100 g Mangold

1/2 Bund Petersilie

1/2 Bund Koriander

1 rote Chilischote

1 EL Butter

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

1 Ei

3 EL Semmelbrösel

2 EL Parmesan

1 TL Senf

4 Pfannkuchen (Kühlregal)

1 Eigelb

300 g Cocktailtomaten

2 Knoblauchzehen

1 Bund Schnittlauch

4 EL Butter

Mangold in Streifen schneiden. Kräuter und Chilischote hacken. Butter erhitzen, Gemüse und Chilischote darin ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Ei, Semmelbrösel, Parmesan und den Senf dazugeben. Die Pfannkuchen in breite Streifen schneiden, überlappend nebeneinander legen, Füllung darauf verteilen. Enden einschlagen und vorsichtig aufrollen (eventuell mit Zahnstochern fixieren).

Tomaten waschen, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch in lange Stücke schneiden. Weitere 3 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, Pfannkuchen ca.

3 Minuten rundum erwärmen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Pro Portion: 555 kcal/2319 kJ