Mehl mit Milch, 2 Eiern und 1 Prise Salz glatt verrühren. 2 EL Öl in einer Pfanne (0 26 cm) erhitzen und portionsweise mit einer Schöpfkelle etwas Teig hineingeben. 2-3 Min. fertig braten. Aus dem übrigen Teig weitere 4-5 Pfannkuchen backen.
Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, Zwiebel abziehen und beides würfeln. Peperoni in Ringe schneiden. Zwiebel in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Den Spinat zufügen und ca. 2 Min. dünsten. Tomaten, Peperoni zugeben, die Brühe angießen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Gemüse salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 150 g Käse zerbröckeln und mit 3 Eiern unter den Spinat mengen. Pfannkuchen und Gemüse abwechselnd in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) schichten. Übrigen Käse darüberbröckeln und Lasagne im Ofen ca. 40 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 40 Min. Pro Stück ca. 260 kcal, E: 15 g, F: 14 g, KH: 18 g
