150 g Mehl
Salz
375 ml Milch
2 Eier
1 kg weißer Spargel
20 g Butter
Zucker
1 EL Butterschmalz
4 Scheiben gekochter Schinken (150 g)
2 EL Petersilienblättchen
100 g alter Couda
4 EL Sahne

Mehl, 1/4 TL Salz, Milch, Eier verquirlen. Spargel abbrausen, schälen, Enden entfernen. Stangen in Salzwasser mit Butter und Zucker 15-20 Min. garen.

Aus dem Teig nacheinander im heißen Butterschmalz 4 Pfannkuchen backen. Mit Schinken, Spargel und Petersilienblättchen belegen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Käse entrinden, reiben und über die Pfannkuchen streuen. Die Sahne darüber verteilen und in ca. 15 Min. goldbraun überbacken.

Pro Person ca. 560 kcal E: 33 g, F: 32 g, KH: 36 g Arbeitszeit ca. 30 Min