Mehl und Backpulver mischen. Eier, Buttermilch und 1 Prise Salz zufügen, glatt verrühren. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. 1 Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Speckscheiben in je 6 Stücke schneiden.
3 EL Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 4 Kleckse Teig in die Pfanne geben, dabei auf jeden Teigklecks 3 Stücke Speck und einige Zwiebelringe legen. Pfannküchlein unter Wenden goldbraun braten. Insgesamt 12 Pfannkuchen backen. Warm stellen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl, Zwiebel und Tomaten darin kurz anbraten. 2-3 EL Wasser zugeben, 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gouda grob raspeln. Pfannküchlein damit bestreuen. Alles anrichten.
zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro portion: ca. 600 kcal, E 27 g, F 28 g, kH 61 g
