2 mittelgroße Zucchini
3-4 Tomaten
1 kleine Aubergine
2 kleine Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Sesam
150 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
1/4 l Milch
3 Eier
Salz
Pfeffer
3-4 EL Öl
1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
150-200 g Fetakäse

Gesamtes Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Sesam ohne Fett rösten, beiseite stellen.

Mehl, Milch, Eier und 1 Prise Slz glatt rühren. Teig ca 15 Minuten quellen lassen.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Aubergine und Paprika darin 10-12 Minuten braten. Tomaten und Kräuter zufügen. Alles weitere 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta darüberbröckeln.

1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Mit Gemüse füllen und mit Sesam bestreuen.

zubereitungszeit Ca. 1 Std. portion ca. 470 kcal 22 g E o 24 g F o 38 g KH