Für Pfannkuchen 50 g Butter schmelzen. Mit Mehl, Eiern, Milch, etwas Salz verquirlen. 10 Min. ruhen lassen. Dann in 10 g Butter zu 4 dünnen Pfannkuchen ausbacken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Lauch putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden und in 20 g heißer Butter andünsten. Pfifferlinge putzen und zugeben. Sahne angießen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Sojasoße, Senf, Salz, Pfeffer würzen.
Die Pfannkuchen mit dem Mascarpone bestreichen. Die Lauch-Füllung daraufgeben. Locker aufrollen und in eine Auflaufform geben. Die restlichen 30 g Butter in Flöckchen darauf verteilen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Min. überbacken.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 30 Min. pro Portion 680 kcal, KH 50 g, F 44 g, E 18 g
