Zwiebeln abziehen und würfeln. Chili- und Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen. Chili hacken, Paprika in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Hackfleisch und der Chilischote darin andünsten. Den Knoblauch abziehen und dazupressen.
Mais abtropfen lassen und mit den Tomatenwürfeln sowie Paprikastreifen zum Fleisch geben, ca. 10 Min. offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Pfannkuchen nach Packungsanweisung zubereiten. Hackmasse auf den Pfannkuchen verteilen und aufrollen. Noch heiß mit je etwas Emmentaler bestreuen und unter dem Backofengrill kurz überbacken. Evtl. mit Salatblättern, Tomate sowie Mais anrichten.
