Für den Crèpe-Teig 2 EL Butter zerlassen. Mehl mit Eiern, Zucker, Milch, Orangenlikör oder -saft, Salz und der flüssigen Butter mit dem Schneebesen verquirlen. Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen. Bei schwacher Hitze warm halten.
Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Kelle so viel Teig einfüllen, bis der Boden bedeckt ist, Pfanne dabei leicht schwenken. Crepe bei schwacher Hitze ca. 2 Min. backen, wenden und fertig backen. Warm halten. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren und 7 weitere Crepes backen. Sahne mit Vanillezucker halb steif schlagen. Crepes jeweils zweimal zusammenklappen und mit karamellisierten Äpfeln auf Tellern anrichten. Sahne darauf geben und sofort servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Ruhen ca. 30 Min. Pro Person ca. 550 kcal, E: 8 g, F: 40 g, KH: 38 g
