Mehl mit 1/2 TL Salz, Milch und Eiern verrühren. Den Teig ca. 30 Min. quellen lassen. Inzwischen den Spargel waschen, schälen und putzen. Die Stangen in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen.
Speck in Stücke schneiden und in einer heißen, beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Pfanne beiseitestellen. Kräuter und Sesam kräftig unter den Pfannkuchenteig ziehen. Dann diesen portionsweise in Butterschmalz zu dünnen Crepes ausbacken.
Butter in der beiseitegestellten Pfanne leicht bräunen. Spargel abgießen und mit den Crepes und dem Bacon anrichten. Mit gebräunter Butter beträufeln und mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitung: 60 Min. Ruhen: 30 Min. Pro Portion: 430 kcal KH: 38 g, F: 22 g, E: 21 g
