o Milch erwärmen. Mehl, Zucker, Salz und Eier in eine große Rührschüssel geben. Hefe in der warmen Milch auflösen. Mit Mehl verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. Majoran unterrühren.
o Speck in Stücke schneiden. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
o Öl portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm 0} erhitzen. Aus dem Teig darin bei mittlerer Hitze 8 Pfannkuchen backen. Den Teig sofort mit je 2-3 Speckstücken und 2-3 Apfelspalten belegen. Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Warm stellen. Evtl. mit Apfel und Melisse garnieren. Dazu passt Creme fraiche.
