Nudeln nach Anweisung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abtropfen lassen. 1 EL Öl unterheben. Mehl, Milch, Ei und Salz verrühren. Tomaten putzen, halbieren, entkernen. Tomaten würfeln. Pinienkerne anrösten. Schinken in Streifen, Zwiebeln in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Äpfel schälen, in Stifte schneiden. Mit Wein beträufeln.
Zwiebelwürfel in 1/2 EL Öl anschwitzen. Schinken darin anbraten, Apfelstifte andünsten. Mit 200 ml Wein ablöschen, etwas einkochen lassen. 80 g Pinienkerne und 30 ml Sahne pürieren, in 1 TL Öl dünsten. Mit Rest-Sahne und Wein auffüllen. Abschmecken.
Etwas einkochen lassen. Tomatenwürfel und gehackte Petersilie unterrühren. Beiseite stellen. 1/4 der Spaghetti im Öl anbraten. Würzen. 1/4 Teig daraufgeben. Von beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen. Weitere 3 Pfannkuchen backen. Schinken-Füllung erhitzen, abschmecken. Sahnesoße erhitzen. Füllung erhitzen, abschmecken. Sahnesauce erhitzen. Füllung auf die Pfannkuchen verteilen. Aufrollen, alles anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 90 Min, pro Portion ca 722 kcal, 3026 kJ, 30 g E, 35 g F, 57 g KH
