Die Möhren putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben. Anschließend in heißer Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver würzen. Mehl, Eier und Milch zu einem dünnen Teig verquirlen. Möhren zugeben und erneut mit den Gewürzen abschmecken. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, hacken und unterrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig portionsweise goldbraune Pfannkuchen backen. Dazu passt ein Quark-Dip.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: 580 kcal KH: 68 g, F: 24 g, E: 21 g
