4 Eier
1/2 l Milch
200 g + 1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1 große Stange Porree
40 g magerer geräucherter Speck
3 TL Öl
1/2 Bund Petersilie
etwas frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian
5 EL Mineralwasser
4 EL Butter

Eier, 1/2 l Milch, 200 g Mehl, 1/2 TL Salz verrühren. Porree in Ringe schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln, abtropfen, Wasser auffangen. Speck würfeln, im heißen Öl auslassen. 2 EL Mehl darin anschwit-zen. V* I Porreefond, Vi I Milch angießen, ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter hacken, zur Soße geben, würzen. Mineralwasser in den Teig rühren. In heißer Butter 4 Pfannkuchen backen. Dabei mit Porree bestreuen.

Pro Portion: ca. 560 kcal