Eier, Milch, Mehl und Zucker glatt verrühren. Den Teig 20 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen.
Fruchtfilets herauslösen, den Orangensaft auffangen. Orangenreste gründlich auspressen. Zucker in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen.
Butter zugeben. Mit Likör und Orangensaft ablöschen. Orangenfilets hineingeben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 16 dünne Pfannkuchen (Crepes) backen.
6 Crepes zweimal falten (jeweils zur Hälfte) und in die Orangensoße legen. Alles warm werden lassen und flambieren. Übrige Crepes kühl stellen.
Zubereitung: ca 80 Min Pro Protion ca. 469 kcal, 22 g F, 57 g KH, 10 g E.
