1. Eier, Milch, Mehl und etwas Salz zu einem Teig verrühren, ca. 30 Min. quellen lassen.
2. Wirsing putzen, waschen, Blätter in Salzwasser 2 Min, blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. In grobe Stücke schneiden. Paprika putzen und abbrausen. Zwiebel abziehen,
Wurst halbieren. Alles würfeln, mischen.
3. Wurst in 1 EL Öl anbraten. Das Gemüse zufügen und ca. 8 Min. dünsten. Schnittlauch
abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen teilen. Mit Schmand in die Pfanne geben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
4.1m restlichen Öl vier Pfannkuchen ausbacken. Mit Wurst-Gemüse-Masse füllen. Nach Wunsch mit
glatter Petersilie garnieren.
Zubereitung ca 50 Mink, etwa 450 kcal pro Person
