1. Buttermilch, Eier, Mehl und 1 Prise Salz verquirlen. Portionsweise hauchdünne Crepes im heißen Butterschmalz goldgelb ausbacken. Zu Dreiecken falten und bis zum Servieren auf einer Platte bei 50 Grad im Backofen warmhalten.
2. Grapefruits dick abschälen, die Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäutchen herauslösen. Dabei den Saft auffangen. Früchte mit Likör beträufeln und mit Vanillinzucker bestreuen.
3. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Wein und Orangensaft loskochen. Die Grapefruitfilets (samt Marinade) darin kurz erhitzen. Dann mit den Buttermilch-Crepes anrichten und alles mit einem Sahnehäubchen, etwas Puderzucker und den Schokoraspeln garnieren.
