Für die Crêpes Eier, Eigelb, Sahne, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren, leicht salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Die Radieschen putzen, waschen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln. Radieschen sehr fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit dem geriebenen Käse und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne mit etwas Öl auspinseln und nacheinander sechs Crepes backen. Jeden Crepe jeweils mit Käsecreme bestreichen und nicht zu eng aufrollen.
Leerdammer in kleinere Rechtecke von etwa 3 x 4 cm schneiden. Kirschtomaten und Rucola waschen, Tomaten halbieren. Crepes in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und mit den Leerdam-mer-Rechtecken, Kirschtomaten und Rucola auf Spieße stecken. Mit Rucola garniert anrichten.
