Milch mit Ei verquirlen. Mehl und Salz gleichmäßig unterrühren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in sehr feine Ringe schneiden. Mit dem Rahmaufstrich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Eine beschichtete Pfanne leicht fetten. Darin nacheinander 4 dünne Crêpes backen. Die Crêpes vorsichtig mit der Rahmaufstrichmasse bestreichen, die Räucherlachsstreifen darauf verteilen und zu Vierteln falten. Nach Belieben mit Dillfähnchen garniert servieren.
