1. Zu Beginn die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Den Salat waschen, gründlich abtropfen lassen und klein zupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden.
2. Anschließend die Riesengarnelen kalt abspülen und gründlich trocken tupfen. Nach Bedarf den schwarzen Darmfaden der Garnelen entfernen. Im heißen Öl scharf anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer scharf anbraten.
3. Tortillafladen mit Brunch bestreichen. Mit Garnelen, Mandelstiften, Salat und Frühlingszwiebelröllchen belegen. Je 1 EL Mango-Chutney darauf verteilen.
4. Zum Schluss die Tortillafladen fest aufrollen, eventuell mit einem scharfen Messer schräg halbieren als besonderes Highlight jede Hälfte des Wraps in ein flaches Glas stellen und sofort servieren.
