1. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, abkühlen lassen.
2. 1/8 1 Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf etwas Majoran, fein hacken.
3. Mehl, Ei und Hefemilch zu den Kartoffeln geben. Butter schmelzen, zufügen. Kräuter, 1 TL Salz und Fenchel zufügen, verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
4. Teig nochmals verkneten und 8 Buchteln daraus formen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende mit 2 EL Milch bestreichen.
5. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomaten und -saft zufügen. Würzen, ca. 15 Minuten offen einköcheln lassen. Ab und zu umrühren. Crème fraîche unterrühren. Buchteln mit Tomatensoße anrichten. Mit restlichen Majoranblättchen garnieren.
