1. Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und auf einem großen Teller oder einem Tablett ausbreiten und etwas abkühlen lassen.
2. Quark, Mehl, Zucker, Eier und Vanillemark zu der Kartoffelmasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 15 Min. ruhen lassen.
3. Aus dem Kartoffel-Quark-Teig mit bemehlten Händen kleine Klöße formen. Portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben und bei niedriger Temperatur ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
4. Für das Weintraubenkompott Traubensaft erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen. Zum Traubensaft geben und unter Rühren einmal aufkochen. Vanillinzucker zufügen. Weintrauben abspülen und nach Belieben halbieren. Unter den Traubensaft mischen.
5. Semmelbrösel in der erhitzten Butter anrösten und Vanillinzucker zufügen. Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Mit dem Traubenkompott anrichten und Brösel darüber streuen.
