1. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
2. Butter (Margarine) schaumig rühren. Nach und nach restl. Zucker, Vanillinzucker, Orangenschale, Ei und Eigelb unterrühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen. Auf die Buttermasse geben und unterrühren. Eischnee daraufgeben und unterheben.
3. Förtchenpfanne auf Stufe 1 erhitzen. Etwas Fett in den Vertiefungen erhitzen. Teig bis zur Hälfte einfüllen und goldbraun backen. Einen Eßlöffel in Fett tauchen und die Förtchen drehen. Die Unterseite ebenfalls goldbraun backen. Förtchen auf Küchenpapier legen. Mit Puderzucker bestäuben.
4. Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Pflaumen in Stücke schneiden. Ingwer klein würfeln. Pflaumen und Ingwer mit Pflaumenmus verrühren. Alles zusammen anrichten.
