Brötchen in 250 ml Fleischbrühe einweichen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sardellenfilets fein hacken. Brötchen wieder gut ausdrücken. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebeln, Sardellen und Ei verkneten. Hackteig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus dem Hackteig ca. acht Klopse formen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Klopse darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten.
Butter erhitzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit restlicher Fleischbrühe und Sahne ablö-schen. Zitronenschale und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kapern abtropfen lassen, den Sud auffangen. Kapern in die heiße Soße geben. Mit Zitronensaft, 1 TL Kapernsud, Salz und Pfeffer abschmecken.
Klopse in die Soße geben.
Dazu schmeckt Reis.
Pro Portion ca. 604 kcal, 46 g F, 15 g KH, 29 g E. Zubereitung 45 Min
Nehmen Sie kleine Kapern, die schmecken am aromatischsten.
