Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kasseler in Würfel schneiden. 2 EL Öl erhitzen und Kasselerwürfel darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Nach ca. 3 Minuten Hälfte der Zwiebeln dazugeben. Sauerkraut zum Kasseler geben. Mit Salz, Kümmel und Zucker kräftig würzen.
Brötchen würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin ca. 4 Minuten unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben und übrige Zwiebeln und Schinken darin ca. 5 Minuten anbraten. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Gouda grob reiben.
Kloßteig, Schinken-Zwiebel-Mischung, Petersilie und Brotwürfel verkneten. Zu 12 Knödeln formen. Sauerkraut in eine Auflaufform geben. Knödel darauflegen, mit Sahne übergießen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde überbacken.
Auch lecker mit vorgegarten Knödeln vom Vortag.
Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. Pro Portion: ca. 870 kcal E 44 g, F 48 g, KH 64 g
