500 ml Milch
40 g Butter
Salz
Muskat
150 g Hartweizengrieß
1 Ei Kl M
Speisestärke zum Bearbeiten
2 Stiele galtte Petersilie

1. Milch mit 10 g Butter, Salz und Muskat in einem Topf einmal aufkochen. Grieß einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 5 Minuten unter Rühren quellen lassen. Beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. Ei mit dem Holzlöffel unterrühren.

2. Hände mit etwas Speisestärke bestäuben und aus der Grießmasse 8-12 gleich große glatte Knödel formen.

3. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Restliche Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen.

4. Grießknödel in leicht siedendes Salzwasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, weitere 5-10 Minuten ziehen lassen. Petersilie unter die Butter rühren.

5. Knödel mit der Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und mit Petersilienbutter beträufelt sofort zum Lammbeuschel servieren (Rezept links).

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten PRO PORTION (bei 6 Portionen) 7g E, 10 g F, 24 g KH = 219 kcal (916 kJ)