Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, durch eine Presse drücken und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
Butter schmelzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eigelbe, flüssige Butter, Grieß, Mehl und % Schnittlauch zur Kartoffelmasse geben, mischen und salzen.
Blutwurst klein schneiden. Aus der Kartoffelmasse ca. 12 Knödel (à 5 cm 0) formen, dabei mit Blutwurst füllen. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen, die Knödel darin 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Leberwurst und Sahne erhitzen. Knödel abtropfen lassen. Mit der Sahnesoße anrichten. Mit Rest Schnittlauch und Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 870 kcal E 25 g, F 52 g, KH 75 g
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