Für die Klopse Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Sardellen abspülen und fein hacken. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Ei, Zwiebel, Senf, Sardellen, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer gut verkneten. Aus der Hackmasse ca. 8 Klopse formen.
2 1 Wasser und 1 1/2 TL Salz aufkochen. Klopse darin bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Klopse aus dem Fond heben und abtropfen lassen. 650 ml Fond abmessen.
Für die Sosse Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin hell anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Aufkochen, Kapern und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Klopse in der Soße kurz erhitzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen und mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten. Dazu schmecken eingelegte Rote Beten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 530 kcal • E 31 g ¦ F 42 g • KH 16 g
