Knödel in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben. Wasser mit den Knödeln aufkochen, 1 Minute kochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Knödel aus den Kochbeuteln nehmen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in 2 El heißem Keimöl glasig dünsten. Paprikastücke hinzufügen, mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen und ca. 10-15 Minuten dünsten. Bei Bedarf Wasser dazugießen.
Gemüse in einer flachen Auflaufform verteilen. Schinkenscheiben in 1 EL heißem Keimöl von beiden Seiten anbraten. 3 Scheiben auf das Gemüse legen. Knödelscheiben fächerartig darauf verteilen. Restliche Schinkenscheiben würfeln und darüber verteilen. Käse in breite Streifen schneiden und auf den Schinken legen. Mit Pfeffer und Paprika bestreuen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175-200 °C, Gas: Stufe 3-4, Umluft: 150-175 °C) 20-25 Minuten goldgelb überbacken.
