Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 500 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefemilch und 1 EL Zucker zufügen, mit etwas von dem Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit Ei, l/2 TL Salz und 1 EL Zucker zum Mehl geben. Alles zuerst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen
Hefeteig nochmals durchkneten. In gleich große Stücke teilen und etwas flacher drücken. Je 1 EL Pflaumenmus in die Mitte geben. Teig um die Füllung herum zusammendrücken und zu Knödeln formen. Dabei aufpassen, dass alle Nähte gut geschlossen sind, damit die Knödel beim Garen nicht aufbrechen.
Knödel mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Blech setzen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. 150 ml Salzwasser in einem weiten Topf mit Dämpf-einsatz aufkochen. 2 Knödel in den Dämpfeinsatz setzen.
Knödel in 2 Portionen zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dämpfen. Fertige Knödel mit einem Spieß einstechen, damit Dampf entweicht. Herausnehmen, warm stellen.
100 g Butter schmelzen. Mohn darin ca. 1 Minute rösten. Germknödel mit Mohnbutter und Puderzucker anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. + Gehzeit ca. 1 Std. PORTION ca. 840 kcal E 19 g - F 34 g - KH 109 g
