Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln. Hack, Paniermehl, Zwiebelwürfel, Magerquark und Sardellenpaste verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 8 Klöße formen. Übrige Zwiebel halbieren. Ca. 2 Liter Salzwasser aufkochen. Lorbeerblatt und Zwiebelhälften zugeben. Klöße darin 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Klöße herausheben und abtropfen lassen. Fleischbrühe durch ein feines Sieb gießen und 600 ml abmessen.
Kapern abtropfen lassen und den Sud auffangen. Butter erhitzen. Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Abgemessene Brühe und Milch zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
Kapern mit Hälfte des Kapernsuds zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Klöße in die Soße geben, kurz darin ziehen lassen. Alles anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Rote Bete aus dem Glas.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 35 g, F 12 g, KH 47 g
