Die Brötchen mit der kochenden Milch übergießen, zugedeckt 20 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken fein würfeln und zusammen mit den fein gehackten Kräutern in der heißen Butter kurz anschwitzen. Auskühlen lassen.
Die Brötchen zerpflücken, mit dem Schinken, den Eiern, einem Teil des Mehls, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch Mehl zufügen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Masse Klöße formen, in das kochende Wasser einlegen und in 20 Minuten gar ziehen lassen.
Die grünen Klöße mit fruchtiger Tomatensoße oder brauner Butter sowie einem gemischten Salat servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 14 g Eiweiß, 15 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 299 kcal (1250 kJ); 2,2 BE
