Für die klopse Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Paniermehl, Zwiebelwürfel und Magerquark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmas-se mit angefeuchteten Händen ca. 8 Klopse formen. Ca. 2 1 leicht gesalzenes Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Übrige Zwiebel halbieren. Lorbeer und Zwiebelhälften ins Salzwasser geben. Klopse darin bei schwacher Hitze 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Klopse mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Fleischbrühe durch ein feines Sieb gießen. Ca. 1/2 1 Brühe abmessen. Für die Sosse Kapern abtropfen lassen, Sud auffangen. Butter in einem großen Topf erhitzen. Mehl darin unter Rühren hell anschwitzen. Vz 1 Brühe und Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.
Kapern und 2 TL Kapernsud zufügen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Klopse in die Soße geben, ca. 5 Minuten darin ziehen lassen. Reis abgießen. Mit Klopsen anrichten. Schnittlauch darüberstreuen. Dazu schmeckt Rote Bete.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 370 kcal 34 g E • 9 g F • 37 g KH
