Quark im Küchentuch ausdrücken. Butter mit Eiern schaumig rühren. Quark, 100 g Semmelbrösel, Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz unterziehen. Teig 30 Min. ruhen lassen. Zwetschgen waschen, 12 schöne zum Füllen entsteinen, nicht durchschneiden. Übrige Früchte halbieren, entsteinen, würfeln. Mit Honig und 100 ml Wasser ca. 5 Min. kochen. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren, unter die Zwetschgen rühren, aufkochen lassen und kalt stellen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus Teig Probekloß formen, kochen. Zerfällt er, etwas Mehl unter den Teig kneten. Zwetschgen mit je 1 Zuckerwürfel füllen. Mit angefeuchteten Händen aus Teig und gefüllten Zwetschgen Knödel formen. Ca. 15 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Sahne mit Vanillezucker leicht anschlagen. Butter erhitzen, Rest Brösel darin rösten, 1 EL Zucker unterrühren. Abgetropfte Knödel in der Bröselbutter wälzen, mit Kompott und Vanillesahne servieren.
Vorbereiten ca. 50 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Knödel ca. 355 kcal, E: 11 g, F: 18 g, KH: 37 g
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