Leber in kleine Stücke schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln, in Butter glasig dünsten. Leberstücke zugeben, unter Wenden ca. 1 Minute braten, abkühlen lassen.
Toast entrinden, im Mixer fein zerbröseln. Majoran waschen. Leber in 2 Portionen mit je 150 g Mett und je 2 Stielen Majoran im Universal-Zerklei-nerer zerkleinern. Ei verquirlen, mit Bröseln unter die Leber rühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten kühlen.
4 Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten. Kürbis entkernen, in feine Würfel schneiden. Brühe aufkochen, Kürbis darin ca. 10 Minuten garen. Brühe mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
Aus der Lebermasse mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen. Im simmemden Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben und in die Brühe geben. Gebratene Zwiebeln zugeben. 2 Stiele Majoran fein schneiden. Suppe mit Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 11A Std. Pro Portion: ca. 430 kcal E 29 g, F 27 g, KH 16 g
