Kraut abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten schneiden. In 2 EL heißem Schmalz glasig dünsten. Kraut, Lorbeer, Brühe und Saft zugeben, ca. 20 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, pellen und durch eine Presse drücken. Kraut abtropfen lassen, Sud auffangen. 200 g Kraut hacken. Kartoffelmasse und gehacktes Kraut verkneten. Grieß, Mehl und Eigelb unterkneten. Masse würzen. 8 Knödel daraus formen. In reichlich simmerndem Salzwasser ca 10 Minuten gar ziehen lassen.
Paprikaschoten putzen, waschen. Paprika und Kasseler in Streifen schneiden. Kasseler in 2 EL Schmalz ca. 3 Minuten anbraten. Paprika zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Sauerkrautsud zugießen, aufkochen. Soßenbinder einrühren. Übriges Kraut und saure Sahne zugeben, würzen. Anrichten, Knödel mit Paprika bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std Pro Portion: ca. 520 kcal E 33 g, F 19 g, KH 51 g
