Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, Ei, Paniermehl und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 16 Klößchen formen.
Brühe, Pfefferkörner, Lorbeer und Zitronensaft in einem weiten Topf aufkochen. Klöße in die Brühe geben, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Klöße aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. 500 ml Brühe abmessen. Rote Bete in Spalten schneiden.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe unter Rühren ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Kapern und Sahne zugeben, aufkochen, abschmecken. Klöße in die Soße geben. Petersilie waschen, fein hacken. Kartoffeln abgießen. Mit Roter Bete und Klößen anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal E 35 g, F 21 g, KH 48 g
