400 g Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, pellen, durch die Kartoffelpresse pressen oder mit einem Kartoffelstampferzerdrücken. Übrige Kartoffeln schälen, fein reiben und gut ausdrücken. Flüssigkeit auffangen und die sich absetzende Kartoffelstärke aufheben.
Kartoffelmassen, Kartoffelstärke, Grieß und Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsplatte
zu ca. 5 cm dicken Rollen formen. Daraus ca. 5 cm dicke Stücke abschneiden und mit leicht befeuchteten Händen zu Knödeln formen.
Knödel ca. 20 Minuten in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sofort mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 476 kcal, 1990 kj, 14 g EW, 100 gKH, 1 g F, 8 BE
