Brötchen grob würfeln. Milch erhitzen und darübergießen, ca. 60 Min. ziehen lassen. Zwiebel schälen, hacken, die Hälfte davon in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Mit Eiern zu den Brötchen geben. Alles verkneten, mit Majoran, Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Mit angefeuchteten Händen ca. 12 gleich große Klöße aus der Brötchen-Masse formen. Diese in reichlich siedendem Salzwasser ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
Inzwischen Rübchen schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Pfifferlinge und Champignons putzen und halbieren. Mit den restlichen Zwiebeln in 3 EL heißer Butter ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und die Brühe angießen, kurz aufkochen. Mit etwas Soßenbinder andicken, die Rüben untermischen. Mit den Semmelknödeln anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Ruhen: 60 Min.; Pro Portion: 530 kcal KH: 45 g, F: 32 g, E: 15 g
