1 Packung Seidenknödelteig (= 750 g, z. B. von Henglein)
400 g Schweinefilet
300 g frische, gemischte Pilze (ersatzweise Champignons)
2 Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
250 ml Brühe
250 ml Sahne
2-3 TL mittelscharfer Senf
Salz
gem. Pfeffer
1-2 EL heller Soßenbinder
2 EL frische gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, etc.)

Filet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Pilze eventuell waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Filet dazugeben und anbraten.

Pilze und Zwiebeln hinzufügen und andünsten. Brühe und Sahne angießen und abgedeckt ca. 5-10 Minuten garen.

Aus dem Seidenknödelteig ca. 20-24 kleine Knödel formen und nach Packungsanweisung ca. 7-8 Minuten garen.

Sauce mit Senf verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas hellem Soßenbinder andicken.

Die gemischten Kräuter überstreuen und zu Knödeln, nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Zubereitungszeit 40 Minuten, Pro Portion: 598 kcal, 30 g E, 30 g F, 52 g KH