Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken.
Kartoffelmasse etwas abkühlen lassen. Mehl nach und nach unterkneten. Mit Salz würzen. Kartoffelmasse auf bemehlter Fläche zu länglichen Rollen (ca. 2 cm 0)
formen. Dann in ca. 1 1/2 cm breite Stücke schneiden und mit einer breitzinkigen Gabel eindrücken. Zugedeckt etwas ruhen lassen.
Tomaten einritzen, heiß überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und würfeln. Im heißen Ol glasig dünsten. Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten im offenen Topf schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser 3 bis 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Oregano waschen und trockenschütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, hacken und zur Soße heben. Gnocchi mit der Soße auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit 1 Stunde, pro Person 340 kcal, 1420 kJ
