Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, 1 El Kapern, Sardellen und Zwiebel würfeln. Brötchen ausdrücken. Mit Hack, Kapern, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Aus der Hackmasse ca 12 Klößchen formen. In siedendem, nicht kochendem Salzwasser 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Klößchen herausnehmen, abtropfen lassen. 1/4 l Klößchenbrühe abmessen, durch ein Sieb gießen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Wein, 1/4 l Klößchenbrühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Ca 5 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. mit 4 El Kapern und Zitronensaft in die Sauce rühren. Alles anrichten. Mit Kapernäpfeln und Rest Basilikum garniern.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 780 kcal, E 36 g, F 46 g, KH 49 g
