Knödelpulver nach Packungsanleitung mit dem Majoran in 740 ml kaltes Wasser einrühren. 10 Minuten quellen lassen. Mit nassen Händen 4 Rollen (5 cm dick) formen. In reichlich Salzwasser aufkochen, dann 20 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Herausnehmen, mit Folie abdecken.
Schnitzel in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fleisch und Pilze in 2 EL erhitztem Rapsöl in der Pfanne anbraten. Salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schalotten abziehen, achteln. Butterschmalz erhitzen, Schalotten anbraten. Mit Brühe und Weinbrand ablöschen. Etwas einkochen lassen. Salzen, pfeffern. Soßenbinder einrühren. Crème fraîche zugeben. Fleischstreifen in die Soße geben, darin erwärmen.
Abgekühlte Kartoffelknödelrollen in fingerdicke Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Dazu schmeckt Rosenkohlgemüse mit Walnüssen.
Pro Portion ca. 713 kcal, 21 g F, 98 g KH, 28 g E Zubereitungszeit ca 45 Minuten ohne Wartezeit
