Kartoffeln in Stücke schneiden, in Salzwasser 15-20 Minuten garen. Abgießen, durchpressen, auskühlen lassen.
Eigelbe, Butter, Salz, Pfeffer mit den Kartoffeln glatt verkneten. Mehl und Meerrettich zugeben, unterkneten. Sechs Knödel formen. In kochendes Salzwasser geben. Dann die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Fleisch in 8 Scheiben schneiden, etwas flach drücken. Schalotte und Knoblauch abziehen, hacken. 1 EL Öl erhitzen, Fleisch anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern. Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten. Frischkäse und geriebenen Käse mit Tomatenmark und Majoran vermengen. Cornflakes grob zerbröckeln.
Knödel in dicke Scheiben schneiden. 8 große Scheiben auswählen, Rest anderweitig verwenden. Auf jede Knödelscheibe eine Fleischscheibe legen. Darauf 1 EL Frischkäsemischung verteilen. Mit Cornflakes bestreuen.
Tomaten in eine ofenfeste Form legen, belegte Knödel hineinlegen. Mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) 20 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten, Backzeit 20 Minuten,Pro Portion ca. 784 kcal, 45 g F, 48 g KH, 40 g E.
