Für die Nocken die Kartoffeln in Wasser weich kochen. Abgießen, pellen, heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Grieß, Mehl und etwas Salz glatt verkneten. Teig zu fingerdicken Rollen formen, in 3 cm lange Stücke schneiden, diese mit einer Gabel flach drücken. In siedendem Salzwasser ca. 10 Min. garen.
Inzwischen die Pfifferlinge waschen, putzen, evtl. kleiner schneiden. Mit Zitronensaft mischen. In heißer Butter unter Wenden 4 Min. braten. Brühe und Sahne angießen, sämig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Mit den abgetropften Nocken anrichten.
Zubereitung: 60 Min. Pro Portion: 600 kcal KH:81 g, F: 23 g, E: 14 g
