Die Kartoffeln waschen, mit Schale und in wenig Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
Brötchen würfeln. Die Hälfte der Butter erhitzen und die Brötchenwürfel darin andünsten. Die Kartoffelmasse mit 1/3 der Gemüsestreifen vermengen. Eier, Mehl und Stärke verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit feuchten Händen aus der Teigmasse Knödel formen und jeweils ein paar Brotwürfel als Füllung in die Mitte geben, die Öffnungen schließen.
Die Klöße ins siedende Wasser legen und ca. 15 Min. ziehen lassen, bis die Klöße oben schwimmen. Inzwischen die restliche Butter erhitzen und die restlichen Gemüsestreifen darin andünsten. Mit den Gewürzen abschmecken und mit den Klößen servieren.
