12 alte Brötchen
Salz
500 ml lauwarme Milch
350 g Rinderleber
1 Zwiebel, in feinen Würfeln
50 g Schweineschmalz
3 Eier
1/4 Bund Majoran, in Blättchen
Pfeffer

Die Brötchen in Scheiben schneiden, salzen und mit der lauwarmen Milch begießen. Die Leber waschen, häuten, mit den Zwiebelwürfeln und dem Schweineschmalz durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Eier und die Majoranblättchen unter die Masse heben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen Knödel formen und diese in kochendem Salzwasser ca. 30 Min. gar ziehen lassen.