Kartoffeln ca. 20 Min. in Salzwasser gar kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, durchpressen, etwas abkühlen lassen. Eigelbe und 1/2 EL Butter untermischen. Äpfel abbrausen, 1 Apfel entkernen und würfeln. Mit Hälfte der Zwiebeln in 1/2 EL Butter andünsten, würzen. Kartoffelmasse mit 20 g Meerrettich, 100 g Mehl, Salz und Pfeffer verkneten. Mit den Händen zu Klößen formen, je mit etwas Apfelmischung füllen. In kochendes Salzwasser geben, bei kleiner Hitze 20 Min. garen.
Wirsing in Salzwasser ca. 10 Min. kochen, abtropfen lassen. Übrige Zwiebel in 2 EL Butter andünsten, mit 10 g Mehl bestäuben. Brühe, Crème fraîche einrühren, aufkochen, Wirsing zufügen. Übrigen Apfel vierteln, entkernen, würfeln, mit Wirsing in die Soße geben. Ca. 10 Min. bei kleiner Hitze garen, würzen. Brösel in restlicher Butter goldgelb rösten. Übrigen Meerrettich untermischen. Klöße mit Bröseln und Wirsing anrichten.
Dazu schmeckt Kasseler sehr lecker.
Pro Person 550 kcal, E: 15 g, F: 27 g, KH: 60 g, Vorbereitung ca 40 Min, Garen ca 45 Min
