Quark in ein Küchentuch geben, auf ein Sieb legen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Kartoffeln waschen, ca. 25 Min. mit Schale in Salzwasser gar kochen. Inzwischen die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in kleine Rauten schneiden. Pilze putzen und würfeln.
Kartoffeln abgießen, pellen, ausdampfen lassen, durch eine Presse drücken, auskühlen lassen. Mit Quark, Eiern, Mehl, Grieß, Schnittlauch und Salz mischen. Mit bemehlten Händen zu 8 Knödeln formen, jeweils etwas Frischkäse und Pilze in die Mitte der Knödel geben. In kochendes Salzwasser geben und bei geringer Hitze 15-20 Min. ziehen lassen.
Paprika, Schalotte, Knoblauch im Öl andünsten. Brühe angießen, 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Brösel in heißer Butter goldgelb rösten. Knödel herausnehmen, auf Paprikagemüseanrichten. Brösel butter daraufgeben.
Pro Person 63S kcal, E: 28 g, F: 27 g, KH: 69 g Vorbereiten ca. 35 Min Garen ca. 25 Min
