Kartoffeln waschen, in wenig Wasser ca. 25 Min. garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Grieß und Mehl verkneten, mit Salz und Muskat würzen. Ca. 30 Min. kühlen. Fingerdicke Rollen formen, in Stücke schneiden, mit einer Gabel etwas eindrücken und auf einem bemehlten Küchentuch ca. 15 Min. ruhen lassen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi darin bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen.
Zubereitung Ca. 35 Min. Kühlen ca. 30 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Person ca. 375 kcal, E: 11 g, F: 4 g, KH: 70 g
