1 Pk Mini-Knödel
20 getrocknete Soft-Pflaumen
20 Scheiben San Daniele-Schinken
1 Tl Keimöl
100 g Rucola
2-3 El Aceto Balsamico
4 El Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Holzspießchen

Mini-Knödel in kochendes Wasser geben und dann bei mittlerer Hitze etwa 7 Min gar ziehen lassen.

Knödel mit einer Lochkelle aus dem Kochwasser heben und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Jeweils 1 Knödel und 1 Pflaume mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln. Mit einem Holzspießchen feststecken.

Knödel-Spießchen in einer Pfanne im heißen Keimöl knusprig braten.

Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Essig und Öl verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat auf einer Platte anrichten. Spießchen darauf geben und mit dem Dressing beträufeln.

pro Portion ca. 13 g Eiweiß, 17 g Fett, 39 g Kohlenhydrate  ; 365 Kcal = 1523 kJoule